Bignè pasta choux

 

Ingredienti per 30 bignè :

• 10 gr di zucchero
• 100  ml d'acqua
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di burro
• 2  uova
• 70 gr di farina bianca

Preriscaldiamo il forno a 220° gradi. Iniziamo prendendo un pentolino e mettiamo in ebollizione l'acqua, il burro, sale e lo zucchero. Appena vediamo che bolle togliamo il pentolino dal fornello.

Ci setacciamo dentro la farina, mescolando energicamente con un mestolo finchè la pasta non si staccherà dai bordi formando una palla compatta.

Uno alla volta aggiungeremo le uova continuando a mescolare finche otterremo un impasto denso ma morbido.

Dopodiché metteremo la pasta in una "sac a poche" e su una placca foderata di carta da forno formiamo dei piccoli mucchietti , non devono essere perfetti, ognuno di loro avrà una forma diversa, fantasiosa!

Ora possiamo infornare a 220° gradi per 15 minuti circa, a dipendenza della grandezza del vostro bignè, consiglio di non aprire il forno durante la cottura o rischiate lo sgonfiamento dei bignè.

Tenete sempre d'occhio il forno, appena il bignè diventa dorato lo spegniamo e apriamo leggermente il forno per 5 minuti, questo lo si fa per non dare uno sbalzo di temperatura al bignè, che rischierebbe di sgonfiarsi.

Trascorsi 5 minuti togliamo i nostri bignè e a volontà si possono farcire e spolverare con dello zucchero al velo.

Buon appetito