Torta della nonna vegana

 

 Ingredienti:

 

Per la frolla:

 

300 gr di farina 00

150 gr di margarina di soia

60 gr di latte di soia alla vaniglia

80 gr di zucchero di canna

scorza di metà limone

1 cucchiaio di lievito

presa di sale

 

 

 

Per la crema:

 



500 gr di latte di soia alla vaniglia ( dividiamo 400 gr in una tazza e 100 in un altra tazza)
10 gr di farina 00
50 gr di margarina
40 gr di amido di mais
50 gr di zucchero di canna
scorza di metà limone


Iniziamo preparando la pasta frolla, setacciamo la farina con il lievito su un piano di lavoro, la disponiamo a fontana e ci mettiamo lo zucchero di canna, la presa di sale e la scorza di limone.

Aggiungiamo il burro e impastiamo finche il composto diventa bricioloso.

Dopodiché formiamo ancora una fontana e ci aggiungiamo il latte di soia alla vaniglia.

Impastiamo finche otterremo una palla liscia ed omogenea.

Lasciamo riposare la frolla in frigo per mezzora.

Nel frattempo prepariamo la crema alla vaniglia, prendiamo una ciotola, ci setacciamo l'amido di mais con la farina e aggiungiamo 100 gr di latte di soia alla vaniglia.

Con un frustino sbattiamo per togliere eventuali grumi, e mettiamo da parte.

Ora prendiamo un pentolino, a fiamma media sciogliamo la margarina con 400 gr di latte di soia alla vaniglia, aggiungiamo lo zucchero e la scorza di metà limone.

Portiamo ad ebollizione, e ci aggiungiamo il composto, preparato in precedenza, di amido di mais, farina e latte di soia alla vaniglia.

Cuociamo continuando a mescolare con un frustino a mano per almeno 2 minuti finche la crema diventerà densa. Dopodiché la verseremo in una ciotola e la lasceremo raffreddare.

Ora preriscaldiamo il forno a 180° gradi, foderiamo con la carta forno una teglia rotonda e prendiamo dal frigo la pasta frolla.

Tagliamo in due parti uguali la palla.

 Prendiamo la prima, spolveriamo un po' di farina sul piano di lavoro e spianiamo la pasta con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 4mm circa, la adagiamo nella teglia e la bucherelliamo con una forchetta.

Prendiamo la ciotola con la crema e la versiamo tutta nella teglia sopra la frolla.

Con le dita o il manico di un cucchiaio dobbiamo abbassare i bordi della frolla fino all'altezza della crema.

Dopodiché prendiamo l'altra metà di frolla e la spianiamo di 4mm di spessore, con delicatezza la adagiamo sopra la crema, la bucherelliamo con un coltello e spargiamo dei pinoli o mandorle.

Possiamo infornare a 180° gradi per 35/40 minuti nella parte bassa del forno, sarà cotta appena la superficie diventa dorata!

Dopo averla sfornata dobbiamo lasciarla raffreddare 10 minuti nella teglia.

Ora possiamo cospargere con dello zucchero al velo e volendo aggiungere ancora dei pinoli!

Buon Appetito