pizza di mele

Ingredienti:

125 gr di margarina

125 gr di zucchero

3 uova

200 gr di farina bianca

1 presa di sale

10 gr di lievito

3 mele

1 bustina di zucchero vanigliato

cannella a piacere

Marmellata all'albicocca

lastra da forno normale

 

Preriscaldiamo il forno a 150° gradi

In una ciotola lavoriamo con un cucchiaio preferibilmente di legno la margarina, aggiungiamo a poco a poco lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la presa di sale.

Lavoriamo energicamente, e aggiungiamo amalgamando le uova una ad una.

Quando l'impasto è diventato cremoso ci setacciamo la farina con il lievito.

Continuiamo a mescolare con il cucchiaio finche otterremo un impasto tale da staccarsi pesantemente dal mestolo. Prendiamo la lastra coperta da carta forno e ci versiamo tutto l'impasto, con una spatolina cerchiamo di distribuire l'impasto su tutta la teglia.

Per chi ama la cannella possiamo già metterne un po sull'impasto e dopo sulle mele, dopodichè

prendiamo le mele, le sbucciamo, le tagliamo non troppo fini e le adagiamo sull'impasto.

Si possono aggiungere delle uvette, pinoli, mandorle e nocciole a volontà.

Inforniamo nella metà del forno a 150° gradi per 30-40 minuti, a dipendenza dello spessore della pasta. Appena diventa abbastanza dorata sarà cotta.

Appena sfornata la possiamo spennellare con la marmellata alle albicocche o spolverare con della cannella. Tagliare dei pezzi quando è ancora calda, spolverare con dello zucchero al velo.

Buon appetito

 

Plum-Cake al limone

 

 Ingredienti:

• 125 gr di margarina
• 100 gr di zucchero
• 250 gr di farina bianca
• 2 uova
• 2 limoni
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 1 bustina di lievito
• latte qb

Preriscaldare il forno a 150° gradi e imburrare una teglia rettangolare.

In una ciotola capiente sbattiamo la margarina con lo zucchero a crema, aggiungiamo lo zucchero vanigliato le uova una ad una e la scorza di 2 limoni.

Continuiamo a sbattere per qualche minuto e setacciamo la farina con il lievito.

La consistenza dell'impasto deve risultare tale da staccarsi pesantemente dal mestolo, se è troppo dura aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Versiamo il composto nella teglia imburrata e inforniamo a 150° gradi nella parte bassa del forno per 50-60 minuti.

Lasciare raffreddare prima di togliere il Plum-Cake dalla teglia e spolverare con dello zucchero al velo.

 

 

 

Torta al caffe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

• 4 uova
• 4 cucchiai di acqua bollente
• 150 gr di zucchero
• 130 gr di farina manitoba
• 70 gr di frumina
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 10 gr di lievito

 

Per la farcia al caffe:

• 400 gr di zucchero al velo
• 1 uovo
• 250 gr di burro
• caffe solubile
• glassa al cioccolato nero

 

 

 Per una farcitura al caffè più leggera  si può fare anche con un budino oppure montare della panna intera e aggiungere un po di caffè solubile sciolto in acqua. 

Preriscaldiamo il forno a 180° gradi.

Prendiamo due ciotole, separiamo gli albumi dai tuorli.

Sbattiamo con un frustino elettrico i tuorli a schiuma, aggiungiamo lo zucchero vanigliato, l'acqua calda e 2/3 dello zucchero, continuiamo a sbattere almeno per 3/4 minuti finche il composto risulterà cremoso. Mettiamo da parte e prendiamo la ciotola con gli albumi.

Montiamo a neve gli albumi, devono essere duri, quindi ci vorrà qualche minuto.

Aggiungiamo lo zucchero rimasto e continuiamo a sbattere. La consistenza deve essere talmente dura che se infilziamo un coltello e lo togliamo rimane il segno.

Ora versiamo il composto di albumi nella ciotola della crema di tuorli senza mescolare, e ci setacciamo la farina con la frumina e il lievito.

Ora mescoliamo con un mestolo molto delicatamente dall'alto verso il basso, NON dobbiamo amalgamare bene i composti, devono restare il più montati possibile.

Versiamo il composto in una teglia preferibilmente rotonda imburrata e infarinata e cuociamo per mezzora a 150° gradi nella parte bassa del forno.

 

Dopo mezzora spegniamo il forno e lasciamo dentro la torta per 10 minuti, dopodiché la togliamo e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la crema al caffe:

Prendiamo una ciotola e con uno sbattitore elettrico montiamo il burro aggiungendo l'uovo, 2 cucchiai di caffe solubile diluito in un po di acqua e a poco a poco lo zucchero al velo, sbattere per 5 minuti finche risulterà di consistenza  abbastanza dura, e senza grumi.

Tagliamo in 3 parti il pan di spagna, e usiamo come "bagna" il caffe diluito con l'acqua.

Spennelliamo la "bagna" su entrambi i tre dischi di pan di spagna e distribuiamo la farcitura, ( ne teniamo un po da parte per le decorazioni).

A bagnomaria facciamo sciogliere la glassa al cioccolato e la usiamo per ricoprire tutta la torta.

Per completare se abbiamo una sac a poche usiamo la farcia rimasta per decorare la torta.

Buon appetito

 

 

 

Crostata cacao e mele

 

Ingredienti:

• 100 gr di farina bianca
• 80 gr di cacao
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• 2 uova
• una bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale
• 2 mele
• latte qb

Setacciamo in una ciotola capiente la farina, aggiungiamo un pizzico di sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescoliamo con un cucchiaio, aggiungiamo il cacao e un uovo.

Con le mani iniziamo a impastare, quando abbiamo amalgamato l'uovo con la farina aggiungiamo il burro a pezzetti.

Impastiamo finche otterremo una palla liscia ed omogenea, che andremo ad avvolgere in una pellicola per poi riporla in frigo a riposare per 30 minuti.

Trascorsi 30 minuti prendiamo 2 mele, le sbucciamo e le tagliamo non troppo fini, per non farle annerire ci spruzziamo un po di limone. prepariamo la teglia imburrata e accendiamo il forno a 180° gradi. Togliamo dal frigo la pasta, e la spianiamo con il matterello.

Delicatamente la adagiamo nella teglia e bucherelliamo con una forchetta.

A proprio piacimento aggiungiamo le mele.

Prendiamo una ciotolina, sbattiamo un uovo con un po di latte e volendo un po di zucchero vanigliato e lo versiamo nella torta cercando di spargerlo dappertutto.

Ora possiamo infornare a 180° gradi per almeno 30/35 minuti.

 

 

 

 



Torta d'arancia

 

 

 Ingredienti:

• 200 gr di farina bianca

  
• 200 gr di margarina
• 100 gr di fecola
• 3 cucchiaini di lievito
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 4 uova
• 1 limone o fialetta aroma limone
• 1 arancia
• pirofila a forma di ciambella

Preriscaldare il forno a 180/200° gradi e imburrare la pirofila a forma di ciambella.

In una ciotola capiente lavoriamo la margarina con un mestolo preferibilmente di legno, a poco a poco aggiungiamo lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Dopodiché aggiungiamo le uova amalgamandole una ad una al composto

Grattugiamo la scorza di mezzo limone, e la scorza di una arancia intera ( per rendere la torta più saporita si possono grattugiare due arance ) tagliamo l'arancia e ne spremiamo un po il succo.

Infine setacciamo nel composto la farina, il lievito e la fecola, amalgamiamo il tutto e versiamo nello stampo precedentemente imburrato

Inforniamo nella parte bassa del forno a 180/200° gradi per 40 minuti circa.

Per verificarne la cottura infiliamo un coltello al centro della torta, se esce asciutto la torta è pronta.

rovesciamo la ciambella delicatamente su un piatto e lasciamo raffreddare.

Spolveriamo con dello zucchero al velo.

Buon appetito

 

 

 

 

 

Rotolo di castagne e mascarpone

 

Ingredienti:

 

• 3 uova
• 5 cucchiai di acqua bollente
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 100 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 1 cucchiaio di lievito

Per il ripieno:

• 50 gr di zucchero al velo
• 280 gr di purea di castagne
• 250 gr di mascarpone
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Preriscaldiamo il forno a 200°.

Prendiamo 2 ciotole e dividiamo gli albumi dai tuorli.

Sbattiamo i tuorli con un frustino elettrico, aggiungiamo lo zucchero vanigliato, l'acqua bollente e 2/3 dello zucchero. Sbattiamo finche il composto diventa ben cremoso.

 

 

Prendiamo gli albumi e montiamo a neve dura, quindi montarli per qualche minuto con il frustino elettrico, aggiungere lo zucchero e continuare a montare per qualche istante.

 

 

Delicatamente mettiamo il composto di albumi nella ciotola della crema di tuorli senza mescolare.

Aggiungiamo la farina, lievito e fecola setacciati, e con un mestolo amalgamiamo il composto dal basso verso l'alto.

Prendiamo la lastra e la copriamo con la carta forno, ci rovesciamo tutto il composto e con una spatola lo distribuiamo su tutta la lastra formando uno spessore di 1 cm

 

Inforniamo a 200° nella parte media del forno per 10/15 minuti circa.

Intanto prepariamo la crema di castagne, mescolando tutti gli ingredienti insieme amalgamandoli energicamente.

Poi stendiamo su un piano di lavoro un pezzo di carta forno della stessa misura della lastra e lo spolveriamo di zucchero al velo.

Sforniamo, e delicatamente capovolgiamo il dolce sul foglio zuccherato.

Togliamo la carta rimasta sulla parte inferiore, tagliamo i bordi per renderlo dritto e spalmiamo il composto di castagne.

 

 

Ora delicatamente arrotoliamo dal lato più corto e poniamo in frigo a raffreddare.

 



Cake e Mini Muffin

 

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 400 gr di yogurt (gusto a scelta)
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 baccello di vaniglia
• 50 gr di fecola
• marmellata

 

 

Preriscaldiamo il forno a 180° gradi, prendiamo una ciotola e con un frustino elettrico sbattiamo le uova con lo zucchero a crema, quest'operazione durerà un paio di minuti. Dopodiché prendiamo il baccello di vaniglia e lo incidiamo con un coltello, lo apriamo e sempre con la punta di un coltello grattiamo via i semi di vaniglia aggiungendoli al composto.

Versiamo lo yogurt e l'olio e continuiamo a sbattere, in ultimo aggiungiamo la farina, lievito e fecola setacciati.

Mescoliamo con un mestolo per far incorporare bene le farine al composto e dopo diamo una mescolata con il frustino elettrico per togliere eventuali grumi.

Il composto deve risultare cremoso e leggermente denso.

 

Imburriamo una pirofila per il cake e degli stampini per i muffin.

Versiamo il composto e inforniamo a 180° gradi per circa 30 minuti, i muffin cuoceranno per 20 minuti se piccoli, 30 minuti se sono più grossi.

Per verificarne la cottura infiliamo un coltello nella parte centrale del cake e se uscirà asciutto vuol dire che è cotto.

 

 

Una volta sfornati possiamo farcirli e decorarli a volontà, per il cake l'ho tagliato in 4 parti orizzontalmente e farcito con della marmellata di ciliegie, e una spolverata di zucchero al velo.

 

 

 



Donuts al forno

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 
   400 gr di farina 00
• 50 gr di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 180 ml di latte
• cubetto di lievito di birra
• cucchiaio di miele
• 100 gr di zucchero
• glasse per decorare

 

 

 

 

mettiamo un cucchiaio di miele nella planetaria, aggiungiamo lo zucchero, le uova, il burro,  la farina setacciata e facciamo partire la planetaria a velocità media.

Intanto scaldiamo leggermente in un pentolino il latte, lo versiamo in una ciotola e ci spezzettiamo il cubetto di lievito, lo facciamo sciogliere con un frustino e lo aggiungiamo all'impasto.

continuiamo a mescolare il composto nella planetaria finche si formerà una palla elastica.

Copriamo con uno straccio o asciugamano e lasciamo lievitare per almeno 2 ore possibilmente al caldo.

Quando l'impasto è lievitato possiamo stenderlo su un piano di lavoro e con le mani lo allunghiamo e appiattiamo.

Dopodiché usiamo un matterello per spianare la pasta fino ad avere uno spessore di 1,5cm circa.

Con due coppapasta, un grande ed uno più piccolo creiamo le nostre ciambelle e le posiamo sulla lastra del forno foderata con la carta.

Lasceremo lievitare ancora per 1 ora.

Possiamo accendere il forno a 170/180° gradi per 10 minuti circa, se le ciambelle sono più fini ci vorrà meno tempo. Dobbiamo tener d'occhio il forno e appena diventano dorati li possiamo sfornare

Possiamo procedere con le decorazioni, io ho usato una glassa al cioccolato nero, una glassa fatta con lo zucchero al velo e acqua con il colorante alimentare rosa e blu.

Con le sac a poche usa e getta si possono rifinire le decorazioni.

 Buon appetito