Rotolo di castagne e mascarpone

 

Ingredienti:

 

• 3 uova
• 5 cucchiai di acqua bollente
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 100 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 1 cucchiaio di lievito

Per il ripieno:

• 50 gr di zucchero al velo
• 280 gr di purea di castagne
• 250 gr di mascarpone
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Preriscaldiamo il forno a 200°.

Prendiamo 2 ciotole e dividiamo gli albumi dai tuorli.

Sbattiamo i tuorli con un frustino elettrico, aggiungiamo lo zucchero vanigliato, l'acqua bollente e 2/3 dello zucchero. Sbattiamo finche il composto diventa ben cremoso.

 

 

Prendiamo gli albumi e montiamo a neve dura, quindi montarli per qualche minuto con il frustino elettrico, aggiungere lo zucchero e continuare a montare per qualche istante.

 

 

Delicatamente mettiamo il composto di albumi nella ciotola della crema di tuorli senza mescolare.

Aggiungiamo la farina, lievito e fecola setacciati, e con un mestolo amalgamiamo il composto dal basso verso l'alto.

Prendiamo la lastra e la copriamo con la carta forno, ci rovesciamo tutto il composto e con una spatola lo distribuiamo su tutta la lastra formando uno spessore di 1 cm

 

Inforniamo a 200° nella parte media del forno per 10/15 minuti circa.

Intanto prepariamo la crema di castagne, mescolando tutti gli ingredienti insieme amalgamandoli energicamente.

Poi stendiamo su un piano di lavoro un pezzo di carta forno della stessa misura della lastra e lo spolveriamo di zucchero al velo.

Sforniamo, e delicatamente capovolgiamo il dolce sul foglio zuccherato.

Togliamo la carta rimasta sulla parte inferiore, tagliamo i bordi per renderlo dritto e spalmiamo il composto di castagne.

 

 

Ora delicatamente arrotoliamo dal lato più corto e poniamo in frigo a raffreddare.