Crostata di marmellata alle albicocche

 

Ingredienti:

 

 

• 400 gr di farina bianca
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 3 uova
• una presa di sale
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• barattolo di marmellata

 

 

Setacciamo la farina con il lievito su un piano di lavoro, aggiungiamo lo zucchero, una presa di sale e lo zucchero vanigliato.

Impastiamo un pochino e aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti.

Lavoriamo l'impasto finche otteniamo una palla liscia ed omogenea.

Riponiamo la frolla in frigo per un ora.

Trascorso il tempo di posa preriscaldiamo il forno a 180° gradi e riprendiamo la frolla dal frigo, ne tagliamo un quarto per decorare e la mettiamo da parte.

Spolveriamo con un pò di farina il piano di lavoro e spianiamo la frolla con il matterello fino ad ottenere uno spessore di 5/6 mm, volendo la si può lasciare anche di 1 cm, varia solo il tempo di cottura.

Imburriamo e infariniamo una teglia rotonda, delicatamente ci adagiamo la frolla spianata, sistemiamo i bordi e bucherelliamo con una forchetta.

Ora possiamo metterci la marmellata quanto basta.

Si possono utilizzare qualsiasi tipo e gusto di marmellata, io ho utilizzato la marmellata di albicocche fatta in casa.

Prendiamo la pasta frolla messa da parte in precedenza e la utilizziamo per rifinire la torta, qui è benvenuta la fantasia, per personalizzare al meglio la nostra crostata. Si possono fare le striscioline classiche sovrapposte oppure usare uno stampino per fare biscotti.

Io ho creato delle foglioline e delle forme arrotondate con un coltello.
Possiamo infornare nella parte bassa del forno a 180° gradi per 40 minuti.
Dopo 30 minuti di cottura spennelliamo la frolla con un uovo e rimettiamo in forno a terminare la cottura.
È consigliabile lasciarla raffreddare prima di toglierla dalla teglia per evitare che si rompa.