Rotolo di marmellata ai frutti di bosco

 

Ingredienti:

• 3 uova

  
• 5 cucchiai di acqua bollente
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 100 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 1 cucchiaio di lievito
• marmellata

 

Preriscaldiamo il forno a 200° gradi

Prendiamo due ciotole e dividiamo i tuorli dagli albumi.

Sbattiamo i tuorli con un frustino elettrico, aggiungiamo l'acqua bollente lo zucchero vanigliato e 2/3 dello zucchero, sbattiamo finche il composto diventa cremoso e mettiamo da parte.

Prendiamo gli albumi, e montiamo a neve dura, quindi lavorarli per qualche minuto con il frustino elettrico, aggiungiamo il resto dello zucchero e continuiamo a montare ancora per qualche minuto.

Delicatamente mettiamo il composto di albumi nella ciotola della crema di tuorli senza mescolare.

Aggiungiamo la farina, lievito e fecola setacciati, e con un mestolo amalgamiamo il composto dal basso verso l'alto.

Prendiamo la lastra e la copriamo con la carta forno, ci rovesciamo tutto il composto e con una spatola lo distribuiamo su tutta la lastra formando uno spessore di 1 cm.

Inforniamo a 200° nella parte media del forno per 10/15 minuti circa.

Nel frattempo stendiamo su un piano di lavoro un pezzo di carta forno della stessa misura della lastra e lo spolveriamo di zucchero al velo.

Sforniamo, e delicatamente capovolgiamo il dolce sul foglio zuccherato.

Togliamo la carta rimasta sulla parte inferiore, tagliamo i bordi per renderlo dritto e spalmiamo la marmellata uniformemente.

Ora possiamo arrotolarlo dal lato più corto.

 

Spolveriamo con dello zucchero al velo.