Cake e Mini Muffin

 

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 400 gr di yogurt (gusto a scelta)
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 baccello di vaniglia
• 50 gr di fecola
• marmellata

 

 

Preriscaldiamo il forno a 180° gradi, prendiamo una ciotola e con un frustino elettrico sbattiamo le uova con lo zucchero a crema, quest'operazione durerà un paio di minuti. Dopodiché prendiamo il baccello di vaniglia e lo incidiamo con un coltello, lo apriamo e sempre con la punta di un coltello grattiamo via i semi di vaniglia aggiungendoli al composto.

Versiamo lo yogurt e l'olio e continuiamo a sbattere, in ultimo aggiungiamo la farina, lievito e fecola setacciati.

Mescoliamo con un mestolo per far incorporare bene le farine al composto e dopo diamo una mescolata con il frustino elettrico per togliere eventuali grumi.

Il composto deve risultare cremoso e leggermente denso.

 

Imburriamo una pirofila per il cake e degli stampini per i muffin.

Versiamo il composto e inforniamo a 180° gradi per circa 30 minuti, i muffin cuoceranno per 20 minuti se piccoli, 30 minuti se sono più grossi.

Per verificarne la cottura infiliamo un coltello nella parte centrale del cake e se uscirà asciutto vuol dire che è cotto.

 

 

Una volta sfornati possiamo farcirli e decorarli a volontà, per il cake l'ho tagliato in 4 parti orizzontalmente e farcito con della marmellata di ciliegie, e una spolverata di zucchero al velo.