Torta al caffe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

• 4 uova
• 4 cucchiai di acqua bollente
• 150 gr di zucchero
• 130 gr di farina manitoba
• 70 gr di frumina
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 10 gr di lievito

 

Per la farcia al caffe:

• 400 gr di zucchero al velo
• 1 uovo
• 250 gr di burro
• caffe solubile
• glassa al cioccolato nero

 

 

 Per una farcitura al caffè più leggera  si può fare anche con un budino oppure montare della panna intera e aggiungere un po di caffè solubile sciolto in acqua. 

Preriscaldiamo il forno a 180° gradi.

Prendiamo due ciotole, separiamo gli albumi dai tuorli.

Sbattiamo con un frustino elettrico i tuorli a schiuma, aggiungiamo lo zucchero vanigliato, l'acqua calda e 2/3 dello zucchero, continuiamo a sbattere almeno per 3/4 minuti finche il composto risulterà cremoso. Mettiamo da parte e prendiamo la ciotola con gli albumi.

Montiamo a neve gli albumi, devono essere duri, quindi ci vorrà qualche minuto.

Aggiungiamo lo zucchero rimasto e continuiamo a sbattere. La consistenza deve essere talmente dura che se infilziamo un coltello e lo togliamo rimane il segno.

Ora versiamo il composto di albumi nella ciotola della crema di tuorli senza mescolare, e ci setacciamo la farina con la frumina e il lievito.

Ora mescoliamo con un mestolo molto delicatamente dall'alto verso il basso, NON dobbiamo amalgamare bene i composti, devono restare il più montati possibile.

Versiamo il composto in una teglia preferibilmente rotonda imburrata e infarinata e cuociamo per mezzora a 150° gradi nella parte bassa del forno.

 

Dopo mezzora spegniamo il forno e lasciamo dentro la torta per 10 minuti, dopodiché la togliamo e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la crema al caffe:

Prendiamo una ciotola e con uno sbattitore elettrico montiamo il burro aggiungendo l'uovo, 2 cucchiai di caffe solubile diluito in un po di acqua e a poco a poco lo zucchero al velo, sbattere per 5 minuti finche risulterà di consistenza  abbastanza dura, e senza grumi.

Tagliamo in 3 parti il pan di spagna, e usiamo come "bagna" il caffe diluito con l'acqua.

Spennelliamo la "bagna" su entrambi i tre dischi di pan di spagna e distribuiamo la farcitura, ( ne teniamo un po da parte per le decorazioni).

A bagnomaria facciamo sciogliere la glassa al cioccolato e la usiamo per ricoprire tutta la torta.

Per completare se abbiamo una sac a poche usiamo la farcia rimasta per decorare la torta.

Buon appetito