Plum-Cake al limone

 

 Ingredienti:

• 125 gr di margarina
• 100 gr di zucchero
• 250 gr di farina bianca
• 2 uova
• 2 limoni
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 1 bustina di lievito
• latte qb

Preriscaldare il forno a 150° gradi e imburrare una teglia rettangolare.

In una ciotola capiente sbattiamo la margarina con lo zucchero a crema, aggiungiamo lo zucchero vanigliato le uova una ad una e la scorza di 2 limoni.

Continuiamo a sbattere per qualche minuto e setacciamo la farina con il lievito.

La consistenza dell'impasto deve risultare tale da staccarsi pesantemente dal mestolo, se è troppo dura aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Versiamo il composto nella teglia imburrata e inforniamo a 150° gradi nella parte bassa del forno per 50-60 minuti.

Lasciare raffreddare prima di togliere il Plum-Cake dalla teglia e spolverare con dello zucchero al velo.